SQ Talk. Entrepreneurs get naked avec A. Helson (Dandoy) and L. Collinet (Tapio)

Notre arrière-arrière-arrière-grand-père Jean-Baptiste était artisan boulanger. En 1829, il ouvre sa première boutique rue du Marché-aux-Herbes. Trente ans plus tard, en 1858, il déménage rue au Beurre où il apprend le métier à son fils Philippe. C’est là que prospère la dynastie Dandoy: 150 ans plus tard, beurre et sucre y font toujours la loi.

Pendant la première moitié du 20ème siècle, la Maison Dandoy tient le cap sous la houlette de Jean-Philippe, le fils de Philippe puis de sa fille Fernande et de son mari Valère Rombouts. La période de la deuxième guerre mondiale est compliquée et heureusement qu’existait la craquante biscotte sucrée. Ce n’est qu’en 1948 que Fernande et Valère reprennent la fabrication de toutes leurs spécialités. Exigeants envers la qualité de leurs matières premières, ni le beurre ni le sucre d’après-guerre ne les avait jusques là satisfaits.

Pendant les années 70, Jean Rombouts-Dandoy, fils de Valère et Fernande, et son épouse Christiane apportent un souffle nouveau à la Maison Dandoy. Conquis, les Bruxellois se pressent rue au Beurre. Véritable passionné, Jean refuse même une offre d’emploi de la NASA pour continuer à créer de nouveaux biscuits, épaulé par ses deux maîtres gourmands Pierre et Willy. Quant à Valère, à plus de 80 ans, il n’est jamais bien loin et continue de veiller au grain.

Après Jean et Christiane, c’est au tour de Christine, leur fille, et de Bernard Helson, leur beau-fils, de prendre la relève. De nouvelles boutiques ouvrent mais jamais la Maison Dandoy ne cède à la tentation de l’industrialisation. Famille, artisanat, qualité et tradition sont les fondations de la Maison. En 2012, elle se refait une beauté : c’est l’arrivée des pois dorés. Alexandre et Antoine Helson, fils de Bernard et septième génération de la Maison Dandoy, entrent dans l’aventure. Et maintenant? Pleins de nouvelles idées, de grands projets, les mêmes recettes d’antan et un travail profond sur la pérennisation de la production avec des moyens durables.