SQ Talk. Entrepreneurs get naked met A. Helson van Dandoy and L. Collinet van Tapio

Over-over-overgrootvader Jean-Baptiste was een ambachtelijke bakker. In 1829 opende hij zijn eerste winkel in de rue du Marché-aux-Herbes. Dertig jaar later, in 1858, verhuisde hij naar de rue au Beurre waar hij het vak leerde aan zijn zoon Philippe. Hier bloeit de Dandoy-dynastie: 150 jaar later heersen boter en suiker nog steeds.

In de eerste helft van de 20e eeuw blijft het Maison Dandoy op koers onder leiding van Jean-Philippe, de zoon van Philippe, daarna zijn dochter Fernande en haar man Valère Rombouts. De periode van de Tweede Wereldoorlog is ingewikkeld en gelukkig was er de knapperige zoete beschuit. Pas in 1948 hervatten Fernande en Valère de productie van al hun specialiteiten. Veeleisend wat betreft de kwaliteit van hun grondstoffen, hadden noch de naoorlogse boter noch de suiker hen tot dan toe tevreden gesteld.

In de jaren '70 bliezen Jean Rombouts-Dandoy, zoon van Valère en Fernande, en zijn vrouw Christiane het Maison Dandoy nieuw leven in. Veroverd, verdringen de Brusselaars de rue au Beurre. Als echte liefhebber weigert Jean zelfs een baan bij de NASA om nieuwe koekjes te blijven maken, bijgestaan door zijn twee fijnproevers Pierre en Willy. Valère, die meer dan 80 jaar oud is, is nooit ver weg en blijft over de zaak waken.

Na Jean en Christiane is het de beurt aan Christine, hun dochter, en Bernard Helson, hun schoonzoon, om de zaak over te nemen. Er worden nieuwe boetieks geopend, maar Maison Dandoy is nooit gezwicht voor de verleiding van de industrialisatie. Familie, vakmanschap, kwaliteit en traditie zijn de fundamenten van het huis. In 2012 krijgt het merk Maison Dandoy een make-over: gouden stippen verschijnen op de verpakkingen. Alexandre en Antoine, zonen van Bernard en zevende generatie van Maison Dandoy, sluiten zich aan bij het avontuur. En nu? Vol nieuwe ideeën, grote projecten, dezelfde recepten van weleer en diepgaand werken aan de duurzaamheid van de productie.